کباب پز تابشی
کباب پز تابشی از جمله تجهیزات رستوران و آشپزخانه های صنعتی است. این وسیله توسط گروه تولیدی مجملی در سایزهای مختلف و با ظرفیت های متفاوت تولید می شود.
کباب از غذاهای سنتی و پرطرفدار در میان ایرانیان است. این غذا در گذشته بر روی منقل و با حرارت ذغال تهیه می شد. اما امروزه با گسترش روزافزون جمعیت و مکان های طبخ غذای عمومی مانند رستوران ها، کترینگ ها، بیمارستان ها و … روش های سنتی دیگر جوابگوی نیاز بشر نیستند.
امروزه لزوم استفاده از روش های نوین در طبخ غذا هر روز بیش از پیش احساس می شود. گروه تولیدی مجملی با بهره گیری از پیشرفته ترین تکنولوژی های روز دنیا اقدام به ساخت و تولید کباب پز تابشی در سه سایز 140 ، 170 ، 210 سانتی متری با طرفیت 20 ، 30 ، 40 سیخ کباب کرده است.
معایب کباب پزهای سنتی
- در کباب پزهای سنتی به دلیل اینکه شعله در پایین قرار دارد حرارت به صورت غیر مستقیم به صورت و چشم آشپز می رسد. این مساله در دراز مدت سبب ضایعات جبران ناپذیری در پوست و چشم آشپز می شود.
- همچنین در کباب پزهای سنتی، روغن و چربی خارج شده از گوشت بر روی منقل ریخته و سبب ایجاد دود و آلودگی می شود.
مزایای کباب پز تابشی
- در کباب پزهای تابشی شعله در سقف دستگاه تعبیه شده است.
- این کباب پز از نوع سرامیکی می باشد.
- به دلیل اینکه حرارت از سمت بالا به پایین تابیده می شود هیچ گونه دودی در زمان پخت به وجود نمی آید.
- همچنین حرارت به صورت آشپز صدمه ای نمی زند.
