بار سرد

از آنجا که تنها گزینه انتخابی در کافی شاپها خوردن قهوه و نوشیدنی های گرم نیست گرم تابستان و یا زمانی که به نوشیدنی های سرد و خنک نیاز دارید هم می توانید به کافی شاپ رفته و از میان نوشیدنی های سرد، نوشیدنی مورد علاقه تان را سفارش دهید.

امروزه با گسترش علم تهیه نوشیدنی های سرد بر پایه میوه ها ،آبمیوه ها ،بستنی ها ،سبزیجات عموم باریستاها سعی دارند تا در کنار علم تهیه قهوه، تکنیک های آماده سازی نوشیدنی های …و سرد را نیز فرا گیرند.

در ادامه به معرفی چند نمونه از نوشیدنی های سرد می پردازیم: . اسموتی 1 . موکا 2 . میلک شیک 3 . ماکتیل 4 و….. در کافی شاپها بارتندر وظیفه تهیه نوشیدنی های سرد را بر عهده دارد.

یکی از محصولات پر فروش گروه صنعتی مجملی  دستگاه بار سرد است که از لوازم مهم در تجهیزات فست فود است.

انواع نوشیدنی های سرد را در یک مجموعه غذایی و یا یک کافه شما میتوانید با یادگیری مهارت های ترکیب نوشیدنی های سرد و انواع سیروپ ها ، و مهارت هایی در ارایه بسیار زیبای محصول با داشتن تجهیزات مناسب و همچنین یک بار إستیشن اصولی برای مشتریان خود فراهم نمایید .

همچنین با کسب مهارت در ایجاد نمایش با بطری ها و .. یک شو زیبا برای مشتریان خود فراهم و یک لذت وصف ناپذیری در تجربه رستوران و یا کافه خود به آنها هدیه کنید تا همواره تکرار طعم این تجربه ، آنها را عضو خانواده شما گرداند.

در آینده نزدیک اطلاعات خیلی بیشتر از این موضوع به شما ارایه خواهد شد.

مجموعه تولیدی ‌‌صنعتی مجملی آمادگی ارایه تجهیزات مناسب برای نصب و راه اندازی بار سرد برای هر مجموعه را دارا می باشد .

بارتندرکیست؟

بارتندر به شخصی گفته می شود که به صورت تخصصی به آماده سازی نوشیدنی های سرد مشغول است و مدیریت بار سرد را بر عهده دارد.و با آگاهی دقیق از پایه نوشیدنی های سرد طعم های جدیدی ایجاد می کند.

ابزار بار سرد چیست؟

شیکر کابلر:

یکی از مهمترین ابزار بارسرد شیکر است.

از این وسیله برای مخلوط سازی و خنک سازی نوشیدنی استفاده می شود.

شیکر از سه قسمت تشکیل شده است: بدنه اصلی ▪ فیلتر ▪ در اصلی ▪

قاشق بار قاشق بلند

یک قاشق بلند با بدنه مارپیچ و انتهای صاف است.

از این قاشق برای اعمال گارنیش روی گیلاس های (ظروف مخصوص) مختلف استفاده می شود.

و بلند بودن آن امکان دسترسی به انتهای گیلاس را فراهم می کند این قاشق دارای بدنه مارپیچ می باشد که علت آن دو چیز است: 1) کم شدن سرعت مایعات در حرکت 2) به راحتی در دست می چرخد.

جیگر

یک متصدی کافی شاپ حرفه ای برای اینکه همیشه نوشیدنی هایی خود را با طعم و عطر خوب درست کند و همیشه در طعم و عطر ثبات داشته باشند، مقدار مایعات و مواد مصرفی برای تهیه سفارش مشتری را اندازه گیری می کند.

نام وسیله ای که برای اندازه گیری مایعات به کار می رود،جیگر ( jigger ) است.

جیگرها یکی از اساسی ترین ابزارها برای سرو نوشیدنی های سرد هستند که هر متصدی کافی شاپ باید بداند که چگونه برای تهیه نوشیدنی از آن استفاده کند.

جیگر را می توان از فلز ، پلاستیک یا شیشه تهیه کرد و در انواع شکل و اندازه به وجود آمد.

جیگر قابل اطمینان ترین روش اندازه گیری دقیق مایع درون لیوان است.

جیگر از دو کاسه به هم چسبیده تشکیل شده است تا حرکت آن در دست ساده تر باشد.

مادلر ( Muddler ) :

مادلر یکی دیگر از ابزارهای مورد نیاز بار تندر است که در طرح ها و جنسهای مختلفی مانند چوبی، فلزی و پلاستیکی موجود است.

مادلر کارایی شبیه به گوشت کوب و هاونگ دارد و برای کوبیدن و مخلوط کردن و پخش کردن عطر و طعم مواد استفاده شده در نوشیدنی را دارد.

یخ خرد کن (Ice Crusher ) :

در بعضی از نوشیدنی ها نیاز است که از یخ های خرد شده استفاده شود .

برای این منظور می بایست از یخ خرد کن استفاده کرد.

صافی( strainer):

صافی از یک صفحه گرد تشکیل شده است که دو تا چهار زبانه دارد و یک دسته به آن متصل است.

این صفحه شیارها و سوراخ هایی برای عبور نوشیدنی دارد.

به زیر صافی یک فنر متصل شده است که وظیفه جفت سازی به شیکر و همچنین جلوگیری از ورود پالپ به لیوان سرو را انجام می دهد.

آیس پیک ( Ice Pick ):

آیس پیک یک ابزار میخی شکل است که از آن برای جدا کردن قالب های یخ به هم چسبیده استفاده می شود.

گیلاس شامپاین :

گیلاس شامپاین کاسه ای مانند باریک با قد بلند است. همانند سایر ظروف پایه دار ساقه ظرف امکان استفاده از نوشیدنی را بدون تاثیر درجه حرارت نوشیدنی فراهم می کند. این گیلاس عمدتا برای نوشیدنی های گازدار استفاده می شود.