چرخ گوشت
یکی از وسایلی که بسیار مورد نیاز در آشپزخانه های صنعتی رستوران ها نیاز است چرخ گوشت می باشد. و جز مواردی است که از موارد اصلی و کاربردی به شمار می رود.
بسیاری از افراد و کارفرماها در این حوزه خرید چرخ گوشت را الزامی نمی دانند برای آن دسته از افراد باید بگوییم که اگر شما به خرید گوشت آماده از فروشگاه ها بپردازید از کیفیت و خالص بودن گوشت خود اطلاعی ندارید و ممکن است به دلیل کم و زیاد بودن درصد چربی و درصد گوشت آن شما در هنگام طبخ غذا با مشکل روبرو شوید و در کیفیت غذای شما نیز تاثیر گذارد. و همین مورد شاید به ظاهر پیش پا افتاده باعث ناراضی بودن مشتری های شما در غذا می باشد .
همانطور که می دانید کباب کوبیده طرفداران زیادی در کشور ما از هر نقطه و اقلیمی وجود دارد اما طبخ این غذا بسیار مهم است و اگر دقت کافی در طبخ کباب نداشته باشید غذای شما بسیار بد طمع و با بوی نا مطلوبی آماده می شود که قطعا چنین غذایی مورد تایید مشتریان شما نیز نمی باشد و برای خوردن کباب به هیچ عنوان رستوران شما را انتخاب نمی نمایند.
پس با توجه به توصیه های بالا خرید چرخ گوشت یکی از الزامات تاسیس و راه اندازی رستوران و از تجهیزات رستوران می باشد.
مشخصات چرخ گوشت صنعتی
- چرخ گوشت های صنعتی مورد استفاده در آشپزخانه های صنعتی و آشپزخانه ی رستوران ها می باشد و از لحاظ قطر سیلندر در انواع 22، 32، 42 و 52 ساخته و تولیدمی شود.
- همچنین از نظر سیستم محرک آن در دو نوع تسمه ای و گیربکسی می باشد.
- از نظر نوع آن ها چرخ گوشت ها در سه نوع ایستاده، رومیزی و میله ای موجود می باشند.
- از لحاظ کارکرد چرخ گوشت ها دارای دور ساعتگرد و پاد ساعتگرد می باشد.
- تیغه و پنجره یکی از وسایل مهم در چرخ گوشت می باشد و به اصطلاح قطعات کلیدی چرخ گوشت به حساب می آید . این وسایل نقش بسیار مهمی در راندمان چرخ گوشت دارد.
- بد نیست بدانید که بهترین نمونه آن از جنس استیل و ساخت کشور ایتالیا می باشد.
