سرخ کن صنعتی

سرخ کن صنعتی یکی از مهم ترین تجهیزات در رستوران‌ها، فست فودها، کافی شاپ‌ها و آشپزخانه‌های صنعتی است که برای سرخ کردن مقادیر زیادی از مواد غذایی مانند سیب زمینی سرخ کرده، پیاز سوخاری،قارچ سوخاری و … طراحی شده است. در سرخ کن‌های عمیق صنعتی از یک عنصر حرارتی برای فوق العاده گرم کردن روغن تا ۴۰۰ درجه فارنهایت استفاده می‌کنند. هنگامی که محصول غذایی در روغن فرو می‌رود، رطوبت داخل آن می‌جوشد. اما به دلیل این که روغن و آب با هم مخلوط نمی‌شوند، محصول رطوبت خود را از دست نمی‌دهد و از داخل به بیرون بخار می‌شود.

انتخاب بهترین سرخ کن صنعتی برای کسب و کار شما ارتباط مستقیمی با نوع غذاهایی که درست می کنید دارد. به همین دلیل ما در این مقاله و ویدئو سعی کرده ایم تا قسمت های مختلف سرخ کن های صنعتی را با ذکر جزئیات برای شما شرح دهیم.

انواع سرخ کن صنعتی

همان طور که در بالا به آن اشاره شد سرخ کن‌های صنعتی یکی از پرکاربردترین تجهیزات رستوران‌ها، فست فودها، کافی شاپ‌ها و آشپزخانه‌های تجاری هستند. این نوع سرخ کن‌ها دارای انواع مختلفی هستند که به وسیله برق و یا گاز فرآیند طبخ را به انجام می‌رسانند که در ادامه به آن‌ها اشاره خواهیم کرد.

• سرخ کن صنعتی رومیزی

این نوع سرخ کن صنعتی برای رستوران‌ها و فست فودهایی که فضای کمی برای تجهیز کردن دارند بسیار مناسب است. سرخ کن‌های رومیزی صنعتی برای انتخاب برای سرخ کردن مواد غذایی چون سیب زمینی، فیله سوخاری، هات داگ و قارچ سوخاری می‌توانند باشند. به صورت معمول این نوع دستگاه دارای دو لگن و یا به صورت تک لگن هستند و برای استفاه بهینه‌تر شیر تخلیه برای خالی کردن روغن در آن‌ها تعبیه شده است.

• سرخ کن صنعتی دیپ یا مبله

سرخ کن مبله صنعتی دستگاهی مناسب برای رستوان‌ها و فست فودهای نسبتا بزرگ است که دارای فضای مناسب برای تجهیز هستند. از این نوع دستگاه در آشپزخانه‌ی کترینگ‌ها، بیمارستان‌ها و هتل‌ها برای طبخ غذا نیز استفاده می‌کنند. این نوع سرخ کن مواد غذایی را با سرعت بالا و حجم زیاد طبخ می‌کند و به عنوان عضوی جدا نشدنی از آشپزخانه رستوران‌ها و فست فودها هستند. اکثر این نوع سرخ کن‌های مبله دارای شیر تخلیه و دو لگن هستند و براساس نیاز از نوع برقی و گازی آن‌ها استفاده می‌شود.

• سرخ کن صنعتی تحت فشار

سرخ کن تحت فشار نوع دیگری از تجهیزات صنعتی است که در سال‌های اخیر توانسته به صنعت غذا کمک فراوانی کند. این نوع سرخ کن باعث می‌شود طبخ غذا در دمای پایین همراه با افزایش عمر مفید روغن و زمان طبخ سریع صورت گیرد. فشار موجود در این دستگاه باعث حفظ آب موجود در موادغذایی می‌شود و جذب روغن را به حداقل می‌رساند. اغلب این دستگاه ها با گاز شهری کار می‌کنند و مصرف انرژی آن‌ها کم و دارای فیلتر روغن هستند.

تفاوت سرخ کن های گازی با سرخ کن های برقی

تصمیم خرید سرخ کن گازی و برقی تا حد زیادی تصمیمی اقتصادی است. به دلیل ارزان‌تر بودن گاز در بیشتر نقاط کشور صاحبین کسب و کارها ترجیح می‌دهند از سرخ کن های صنعتی که با گاز کار می‌کند استفاده کنند بنابراین مدل برقی این دستگاه هزینه بیشتری برای کسب و کار می‌تواند به همراه داشته باشد. همچنین باید در نظر بگیرید که خطوط گاز در محل کسب و کار شما در کجا تعبیه شده، زیرا سرخ های برقی قابل حمل تر هستند. در برخی موارد محدودیت‌های موجود در ساختمان می‌تواند تصمیم شما را تغییر دهد.

سرخ کن‌های صنعتی گازی مزایای فراوانی دارند و به وسیله‌ی آن‌ها می‌توان تعداد مواد غذایی بیشتری را طبخ کرد. این نوع سرخ کن‌ها نسبت به نوع برقی خود بعد روشن شدن سریع گرم می‌شوند و به دمای پخت بالا می‌رسند. به دلیل رایج تر بودن آن‌ها در رستوران‌ها، فست فودها و دیگر مراکز کارمندان از طرز کار و تمیز کردن آن‌ها اطلاعات کافی دارند. سرخ کن‌های گازی کم مصرف هستند و برای استفاده از نوع برقی آسان‌ترند.

سرخ کن‌های صنعتی برقی نصب ساده و آسانتری دارد و به دلیل متحرک بودن می‌تواند در هر جایی از محل کسب و کار شما قرار بگیرند. مشعل‌های غوطه ور در سرخ کن‌های برقی انتقال حرارت را کارآمدتر می‌کنند.

نکات مهم در هنگام خرید سرخ کن صنعتی

• هزینه خرید سرخ کن صنعتی

مدل سرخ کن رومیزی نسبت به سرخ کن‌های مبله مقرون به صرفه‌تر هستند اما نباید حتما به سراغ ارزان‌ترین مدل بروید. اگر غذای باکیفیت‌تری می‌خواهید و میانگین عمر سرخ کن برای شما مهم است بهتر است از نوع مبله این دستگاه استفاده کنید.

• ظرفیت سرخ کن صنعتی

یکی از مهمترین عواملی که باید در نظر بگیرید میزان غذای روزانه ای است که تهیه می‌کنید. اگر تعداد سفارشات روزانه قابل کنترل است سرخ کن رومیزی بهترین انتخاب می‌تواند باشد. اما اگر تعداد سفارشات بالاست و ترافیک بالایی در تعداد مشتریان دارید بهتر است از نوع سرخ کن تحت فشار و مبله استفاده کنید.

• سرخ کن گازی یا برقی

از دیگر نکات مهمی که در زمان خرید سرخ کن صنعتی باید به آن توجه داشته باشید سوخت مصرفی سرخکن است. انواع سرخ کنهای برقی و گازی در بازار موجود هستند اما معمولا سرخ کن های صنعتی که ظرفیت بالایی دارند از نوع گازی بوده و قابلیت اتصال به گازی شهری و کپسول را دارند.

• تعداد توری سرخ کن صنعتی

وجود انواع سبد سرخ کن در این دستگاه یکی از تجهیزات کاربردی سرخ کن ها است که به شما کمک میکند با قرار دادن انواع خوراکی ها داخل سبد و قرار دادن سبد داخل روغن داغ سوخاری هایی خوشمزه آماده کنید. برای خرید سرخ کن صنعتی لازم است به این نکته توجه داشته باشید که محصول مورد نظر دارای چند سبد سیمی توری شکل است. توری های سرخ کن دارای دسته های بلندی هستند و سرخ کن ها در مدل های تک سبد، 2 سبد، 3 سبده و… در بازار موجود هستند. سرخ کن هایی که دارای چند لگن هستند این امکان را برای آشپز فراهم میکنند تا بتواند خوراکی های مختلف را به صورت همزمان آماده نماید.

• انواع سبد سرخ کن

سبد سرخ کن ها در 2 مدل دستی و آسانسوری تولید میشوند و نوع آسانسوری احتمال خرابی بیشتری خواهد داشت و معمولا سرخ کن های خانگی دارای این ویژگی هستند.

• چه برندی

از دیگر فاکتورهای مهم برای خرید سرخ کن صنعتی توجه به مدل و برند سرخ کن است. امروزه برندهای مختلف سرخ کن در بازار موجود هستند. لازم است برای یک خرید مطمئن به دنبال برندهای معتبر و با سابقه بروید.

• انواع المنت سرخ کن

المنت یکی از قطعات سرخ کن ها می باشد. نکته ای که به عنوان راهنمای خرید سرخ کن بدون روغن باید بدانید این است که این گروه از سرخ کن ها مجهز به فن هایی هستند که هوا را با گرمای المنت ترکیب کرده و در این صورت میتوانند غذا را بدون روغن یا با روغن بسیار کمی سرخ نمایند، سرخ کن صنعتی بدون روغن شستشوی ساده ای داشته و مصرف برق آن نیز کمتر است.

• جنس بدنه

از دیگر نکات مهم در خرید سرخ کن توجه به جنس بدنه دستگاه می باشد. معمولا سرخ کن ها از جنس استیل یا فولاد ساخته میشوند و سرخ کن های صنعتی استیل گزینه ی مناسب تری هستند.

• گارانتی و خدمات پس از فروش

توجه داشته باشید برای خرید انواع سرخ کن های صنعتی حتما به سراغ محصولاتی بروید که ضمانت نامه و خدمات پس از فروش دارند. چرا که در این صورت با خراب شدن محصول متحمل هزینه های اضافی نخواهید شد.

دستگاه سرخ کن سیب زمینی بلژیکی

تعمیر و نگهداری سرخ کن صنعتی

سرخ‌کن‌ها معمولاً به‌طور روزانه مصرف زیادی دارند که مستلزم بازرسی،تمیز کردن و نگهداری مکرر است.یک بهترین سرخ کن صنعتی و سنگین می تواند بین 7 تا 10 سال دوام بیاورد،اما شما می توانید عمر مفید هر نوع سرخ کن را با متعهد ماندن به نگهداری آن به حداکثر برسانید.به طور مرتب قسمت های زیر سرخ کن خود را بررسی کنید تا مشکلات احتمالی را بررسی کنید.

سبد

نشانه اصلی خرابی سرخ کن نشتی مخزن یا سبد است. شما باید به دنبال روغن سفت شده در زیر سرخ کن و پشت درب دستگاه بگردید.تجمع کربن نه تنها باعث نشتی می شود،بلکه بر بهره وری سرخ کن تأثیر می گذارد و احتمالاً به خطر آتش سوزی تبدیل می شود. جایگزینی اکثر اجزای سرخ کن مانند ترموستات می تواند ارزان باشد،اما نصب مخازن می تواند مقرون به صرفه باشد.

روغن

دانستن نحوه انتخاب،تمیز کردن و دور ریختن روغن سرخ کن جزء مهمی برای کارکرد بهتر سرخ کن است. کیفیت کلی روغن که نیاز به فیلتر کردن منظم و تعویض روغن دارد برای تولید مواد غذایی با کیفیت بالا بسیار مهم است. همیشه رنگ روغن را پس از چند نوبت بررسی کنید و دستورالعمل های سازنده را برای مراقبت از روغن توصیه شده رعایت کنید.

هنگامی که سرخ‌کن‌ها خاموش هستند،از روکش‌های قیف استفاده کنید زیرا نور و گرما باعث تیره شدن روغن و مجبور به تعویض بیشتر آن یا فیلترها می‌شود و در نتیجه هزینه‌ها را افزایش می‌دهد.
مهم است که به طور منظم سرخ کن خود را بجوشانید تا از طعم غذا محافظت کنید و به ماندگاری روغن کمک کنید.

بدنه

از دیگر نکات مهم در خرید سرخ کن توجه به جنس بدنه دستگاه می باشد. معمولا سرخ کن ها از جنس استیل یا فولاد ساخته میشوند و سرخ کن های صنعتی استیل گزینه ی مناسب تری هستند.اگر مدت زمان بیشتری طول می کشد تا سرخ کن به دمای آماده سرخ شدن برسد یا در حفظ آن دما در طول استفاده معمولی مشکل داشته باشد باید سرویس شود.مراقب زنگ زدگی،فرورفتگی باشید.پخت و پز در دمای بسیار بالا نیز می تواند دستگاه را به خطر بیندازد.هر دمایی بالاتر از 375 درجه فارنهایت معمولاً خیلی زیاد است و نباید ضروری باشد. نتایج رضایت بخشی را می توان بین 325 و 375 به دست آورد.

روغن شما نیز دوام بیشتری خواهد داشت که می تواند منجر به هزینه عملیاتی کمتر شود. سعی کنید سرخ‌کن‌ها را از قرار گرفتن مکرر در معرض آب دور نگه دارید،زیرا زنگ‌زدگی حاصل احتمالا سرخ‌کن شما را نابود می‌کند.خراب کردن و تعویض قطعات اصلی سرخ کن بسیار گران است.

ترموستات

ترموستات های معیوب نیاز به تعمیر دارند زیرا سنسور محدودیت بالای سرخ کن را فعال می کنند.اگر دمای سرخ کن از 400 درجه فارنهایت بیشتر شود و ترموستات کار نکند،سنسور با محدودیت بالا سرخ کن را خاموش می کند. اگر ترموستات و سنسور هر دو خراب باشند،سرخ کن شما را در معرض خطر شدید آتش سوزی قرار می دهد.

برای انتخاب بهترین سرخ کن صنعتی پیشنهاد می شود ویدئو زیر را تماشا کنید

قیمت سرخ کن صنعتی

آماده سازی مواد اولیه برای تهیه انواع غذاهای سنتی و فست فودها نیازمند صرف زمان زیاد و به کارگیری تعداد بالایی نیروی انسانی است. گروه تولیدی مجملی با طراحی و ساخت تجهیزات بروز و براساس نیاز مشتریان، در جهت به حداقل رساندن چنین محدودیت هایی فعالیت می کند. این شرکت با تجربه ای طولانی در زمینه طراحی و ساخت انواع تجهیزات آشپزخانه و راه اندازی رستوران و راه اندازی فست فود آماده ارائه خدمات به مشتریان گرامی می باشد. دستگاه سرخ کن صنعتی دارای ثبت اختراع در مرکز مالکیت معنوی از سازمان ثبت اسناد و املاک کشور است. امیدواریم با استفاده از این دستگاه قسمتی از مشکلات و کمبودها در زمینه آماده سازی مواد اولیه در صنایع غذایی، رفع و موجبات رضایت مشتریان فراهم گردد.

برای اطلاع از نحوه خرید و قیمت این دستگاه و دریافت مشاوره در زمینه کلیه تجهیزات رستورانی و فست فودی با شماره 09130003688 تماس حاصل فرمایید. همچنین در صورت تمایل میتوانید از طریق فرم زیر برای ثبت سفارش خود اقدام نمایید.